电动送餐车厨房是现代客车最有趣的特色之一。在这里，所有美味的牛排、排骨、肉鸡、蔬菜、水果和沙拉都在餐车里准备好了。
许多人都想知道，铁路怎么可能在一个甚至比普通家庭厨房还小的餐车厨房里为一车乘客准备美味的饭菜。秘诀是餐车厨房的设计非常谨慎，以便最大限度地利用每一英尺的空间。凡事都有归宿，凡事都要归宿。
厨房只占餐车的不到四分之一。它配备了一个大的烹饪范围，一个蒸汽桌，以保持食物热，直到服务，电动搅拌机，冰箱肉类和乳制品，咖啡壶，橱柜，橱柜和架子的菜，银器和厨房用具。头顶的电动排气扇使厨房保持通风。
厨房的一端是排水板、服务台和电动洗碗机。在厨房的另一端，离餐厅最近的是食品间。这里有冰箱和冷藏箱，可以放沙拉、冷盘、冰激凌和其他必须冷藏的食物，所有这些都可以放在盘子里，由服务员端上。
餐车服务员负责整个餐车，包括厨房。厨房的直接负责人是厨师，他精通烹饪艺术，熟悉各种菜肴的制作。厨房里什么东西都没有，这不符合他的鉴赏力。在一个重要的环节上，主厨通常有三个助手帮助准备食物。一个人做饭，另一个人准备蔬菜，第三个人做沙拉，甜点和冷盘子。在他们的食物范围内，这些人几乎可以在短时间内准备任何想要的菜。他们总是乐于为“正在节食”的顾客、病人、不能吃餐车菜单上列出的常规菜肴的婴幼儿准备特殊菜肴。
用餐时，侍者们不停地来来往往，向厨师下订单，并尽可能快地端走盘子准备上菜。在这种时候，餐车厨房呈现出一派繁忙景象。
需要仔细研究和计划，使铁路的餐车车队始终装备齐全。铁路在重要的终点站设有小卖部，备有各种食品和用品，并配备冰箱，用于存放肉类、鸡蛋、鱼、黄油、奶酪和其他必须冷藏的物品。铁路雇用专业买家购买肉类、鱼类、家禽、乳制品、水果、蔬菜和其他食品。
餐车在旅行开始前，其厨房必须备有足够的用品，以提供任何合理数量的餐食，而这些餐食可能会被要求提供，直至到达另一个供应终端。这就需要谨慎和明智的计划，以避免浪费和不必要的成本，也避免短缺。
铁路餐车、午餐柜台车和自助餐车以及许多铁路餐厅都在餐车主管的指导下运营。
|
